Friday, October 21, 2011

Lakerda

 Palamutlar birkaç yağmur yeyip te iyice yağlandıklarında, Ekim 20'ten itibaren..

Tanesi 1.1 kg ve üzeri iri palamutları lakerdalık 2 takoz halinde kes, içini temizle, kanını diş fırçasıyla, omur iliğini çok ince çöple dürterek çıkart, akar suda iyice yıka.

Genişçe derin bir kaba su ve bol buz koy, iyice kanını salsın.

2. Gün: Ertesi sabah ve akşam suyu dök ve işlemi tekrarla.

3. Gün sabah balıkları yıka, iyice kurula. Geniş bir tabağa bol tuz dök, balığın karın boşluğunu tuz ile doldur, boşalt. Her iki kesik tarafını tuzla, balığı tabakta derisi tuza gelecek şekilde yatır ve tam tur attırarark balığın derisinin de ince bir tabaka tuzlanmasını sağla.

Tuzlanmış balıkları, sıkışık bir vaziyette, diklemesine derin bir kaba koy ve soğutucuda beklet.

5 gün boyunca sabah/akşam balıkları ters/düz et. Üste gelen kesik tarafına çok az tuz ek. Kaba saldığı suyu dökme, soğutucuda bekletmeye devam et.

Bir kavanoza içme suyu koy, tuz ekle. Tuz miktarı öle olsun ki bir siyah zeytin ancak yüzebilsin. Balıkları bu suda 2 gün beklet. İki gün sonra çıkart iyi suda şöyle bir durula, kurula, stretch filme sar dondur.

Monday, October 17, 2011

Şanlıurfa


Şanlıurfa müthiş bir destinasyon. Görülecek o kadar çok yer var ki... Pastırma yazı kıvamında bir Ekim ayı, günlük güneşlik, 27-30 derece, kısa kollu tişört vs. Şanlıurfa'da malum tarihi yerlerin dışında özellikle Amazon Kraliçesi Penthesilea mozaikleri muhakkak gezilmeli.

Bölgede Harran, Göbeklitepe, Halfeti, Belkıs-Zeugma'yı gezdik.

Göbeklitepe önümüzdeki yüzyılda tüm dünyada ezber bozacak bir yer. Urfa'ya 14km mesafede bir tepede, MÖ 9000 sene öncesinden bir dini tören alanı. Bu şimdiye kadar bulunmuş en eski (11000 yıllık) dinsel tören alanı veya tapınakmış. Kazılar 1995 yılından beri İstanbul'daki Alman Arkeoloji Enstitüsü ve Şanlıurfa Müzesi birlikte yapıyor ve orada daha bir 100 yıl çalışma yapılacak gibi görünüyor. Şimdilerde ekonomik nedenlerden dolayı çalışmalar durmuş gibi görünüyor. Sponsorlara ve yardıma ihtiyaç var.



Göbeklitepe Çatalhöyük'ten 2000 yıl, İngilitere'deki Stonehenge'den ise 6000 yıl daha eskilere dayanıyor. Göbeklitepe Urfa ve Türkiye'yi önümüzdeki yıllarda belki de dünyanın en önemli arkeolojik merkezi yapacak gibi görünüyor.

http://www.smithsonianmag.com/history-archaeology/gobekli-tepe.html?c=y&page=1
http://ngm.nationalgeographic.com/2011/06/gobekli-tepe/mann-text/1



Harran

 Harran

Harran Üniversitesi










 Tirit - Hayır Yemeği









Şanlıurfa

 Halfeti



 Halfeti

 Zeugma Müzesi